Bistronomie entre amis
été
passion
expérience
Une expérience gustative dans un cadre idyllique
Les Barrologues, c’est l’histoire d’un trio d’amis réunis autour d’une même passion : la restauration.
Au cœur du Domaine des Barrots, c’est une expérience que nous vous proposons de vivre à nos tables. Une expérience gustative et conviviale, une escapade pour vous et vos papilles, une parenthèse savoureuse et bucolique.
Asseyez-vous autour de nos tables été comme hiver, dans l’herbe au milieu du parc ou dans nos confortables fauteuils au coin du feu, et dégustez.
JOFFREY
Un cuisinier et sommelier qui nous revient d’Australie pour éveiller vos sens.
BRICE
Un entrepreneur passionné aux envies folles et à l’imagination débordante pour vous surprendre.
MICKAËL
Une expérience solide dans la restauration et un goût accru pour la mixologie pour toutes vos envies.
authentique
gourmand
Une cuisine raisonnée inspirée par la terre
Au Domaine, c’est à portée de main que poussent les fruits et légumes de saison qui se retrouvent dans votre assiette. Parce que notre cuisine est franche et pleine de saveurs, nous travaillons les produits dans leur entièreté.
À la carte, vous découvrirez des plats végétaux et gourmands, des viandes et poissons à partager (ou non !) et des desserts aussi bons que beaux.
Notre restaurant évolue avec les saisons pour vous offrir une cuisine simple et authentique.
L’été, profitez d’un îlot de verdure préservé
Lors des douces soirées d’été, lorsque le soleil tarde à se coucher, profitez dans le parc de nos grandes tablées, de jeux et d’animations made in Les Barrologues.
Notre objectif : vous faire passer un moment hors du temps, où convivialité rime avec simplicité.
Et en hiver… Qu’est-ce que ça donne ?
Découvrez
notre carte
Menu déjeuner de la semaine
Entrée / Plat / Dessert - 23€ Entrée / Plat ou Plat / Dessert - 20€ Plat - 17€
ENTRÉE : Bao aux shiitakes sautées, mayo hoisin, pickles de navet
PLATS : Cuisse de volaille désossé grillée, purée de pomme de terre et asperge, crème aux agrumes
Ou
Pêche du jour, riz au sésame, beurre monté au dashi
DESSERT : Glace lucuma, siphon lucuma, tuile cacao, cremeux chocolat noir
Entrées
L'oeuf
Parfait, mousseline fumé, légumes sautés, jus de lomo saltado, épluchures croustillantes
La pomme de terre
Pressé croustillant, jaune d’œuf confit, sauce huancaina, olives caramélisées
Le poulpe
Mariné et grillé, crème de cèleri rave et choclo, chimichurri au lard croustillant
Le Quinoa
Salade printanière, amandes torréfies, fèves, crème fraiche a la bergamote
L’asperge
Blanche et verte grillée, leche de tigre au parmesan, mayo fumée, mais chulpi frit
Plats
Le boeuf
Faux filet grillé, salsa verde, cœur de romaine grillée, purée à l’ail noir, jus à la coriandre
Le gnudi
Au jus de carottes, crème de potimarron aux épices trappeur, carottes rôtis au cumin, vieux gouda
La pêche
Poisson maturée grillée, beurre monté au dashi, capres, croutons, riz au sésame et katsuobushi
Le porc
Carré noir de Bigorre en basse température, choux au miso confit, mayo kewpie, furikake de riz soufflé, gastrique exotique et poivre de Timut
Desserts
Le chocolat
Siphon chocolat, terre de cacao, gel coriandre, brunoise de mangue, sorbet mangue-passion
La rhubarbe
Confite à l’hibiscus, biscuit amande-rhubarbe, namelaka chocolat blanc amande amer, glace au lait d’amande
La fraise
Crème chantilly cheesecake, gel fraise, granola au fraises, fraise lyophilisée, glace lait ribot
Le fromage
Broucaou, Petit Bethmale, St Maure de Touraine, Brie de Meaux
les barrologues
en images
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Adresse mail :
contact@lesbarrologues.fr
Téléphone : 0532097373
Adresse postale :
300 allée des Barrots
31450 Montlaur
Horaires :
Ouvert du mercredi au samedi.
Midi et soir.
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Accès par la route D16 (route de Toulouse)
